Chère Philosophale

PHUKET

CHÈRE PHILOSOPHALE

Par Caroline Laleta Ballini

6 Mai 2019

Depuis 2010, Macrobiotic World propose des aliments biologiques naturels. L’orientation et le mode de cuisson suivent les enseignements de la macrobiotique, c’est-à-dire que la cuisine ressemble à un laboratoire d’alchimiste, où les ingrédients composent une matière première transmutée en or culinaire.

Juste avant le lac de Nai Harn, à Phuket, se trouve une caverne d’Ali Baba. En pénétrant dans la boutique, on se trouve sidéré devant la profusion de céréales, graines, lentilles, germes, protéines, thés, poudres, laits, barres, sauces aux noms inconnus qui peuplent les étagères. Direction le restaurant et sa piscine pour une dégustation et une introduction au monde de la macrobiotique.

Nous sommes ce que nous mangeons ! Pour les amateurs de viandes, il est difficile de se passer d’un bon steak et l’on considère, à tort, que la cuisine végétalienne doit être d’un ennui à mourir. Totalement novice en la matière, je me dis qu’avec la tendance actuelle, j’aimerais tenter l’expérience. En traversant la boutique, on accède à un petit restaurant qui propose tous les jours une cuisine bio basée sur les préceptes de la macrobiotique et le week-end, un buffet « vegan » à volonté pour 300 bahts.

Quoi de mieux pour découvrir la richesse de cet enseignement et la profusion des ingrédients disponibles ? C’est goûteux, copieux et délicieux. Kostas et sa femme savent habilement proposer des saveurs orientales dont on raffole, mais végétaliennes. Leur humus est le meilleur qu’il m’ait été donné de manger, les beignets de légumes se dévorent sans retenue et les salades si variées embaument les papilles de nouvelles saveurs. On retrouve le goût des aliments et on ressort repus, mais légers après 2 assiettes remplies. Un must.

« Nous recherchons des thérapies, des techniques de relaxation et un équilibre entre les aliments, utilisés dans différentes civilisations, indiennes, chinoises, asiatiques du Sud-Est, arabes et grecques anciennes. En créant notre boutique, Macrobiotic World, nous visons à nous familiariser avec autant de produits que nous pouvons trouver afin de fournir une meilleure résistance du corps, en le nourrissant bien et prenant soin de lui. Cela passe par une cuisine crue, macrobiotique, végétalienne et un régime à base d’omégas 3-6-9 afin de renouveler les cellules du corps, de jus, de thés, d’huiles, d’huiles essentielles et d’huiles de massage pour une peau équilibrée. Tous préparés et cuits dans des pots en argile et en acier inoxydable, chauffés à basse température avec un temps de cuisson court afin de préserver le goût et les qualités nutritionnelles. Aucun glutamate, sucre, sel raffiné, huile raffinée ou autre assaisonnement artificiel n’est utilisé en cuisson » explique Kostas Douridas, créateur et propriétaire de Macrobiotic World.

La petite piscine sur place permet de se prélasser entre 2 assiettes, car le buffet est servi jusqu’à 20 h. Si vous êtes tenté d’acheter quelques ingrédients pour améliorer votre quotidien en repassant par la boutique, le staff se fera un plaisir de vous guider.

Macrobiotic World propose également une palette de cours de cuisine, pour une approche plus facile de la macrobiotique.

 

Natural Efe Macrobiotic World

Related Posts