Les délices du Lady L

RESTAURANT

Les délices du Lady L

Micheline Starr

9 Février 2019

Niché dans l’un des endroits les mieux conservés de Bangkok, le classique Nai Lert Park Heritage Home, le restaurant Lady L occupe une serre chic ornée de fougères suspendues, où 100 ans d’histoire et de tradition se voient mis au service de plats classiques occidentaux.

Le Lady L a été nommé en hommage à la fondatrice du vénérable hôtel Nai Lert Park, Lursakdi Sampatisiri, fille du célèbre entrepreneur, promoteur, investisseur et philanthrope Nai Lert Phraya Bhakdinoraseth, dont la famille a vécu pendant trois générations dans la maison voisine, jusqu’à la décision de convertir la résidence privée en demeure historique.

De cette époque est resté un sens de l’hospitalité, du raffinement et de l’ouverture aux autres cultures que Chakratorn Prasertying, conseiller du chef du Lady L Garden Bistro, perpétue à travers une délicieuse cuisine européenne.

Chakratorn a accueilli Latitudes en personne pour nous faire découvrir quelques-unes de ses créations. Cet homme d’expérience s’est rendu de nombreuses fois en Italie et en France et il entretient non seulement une passion pour la cuisine venant de son milieu familial, mais aussi un amour pour la gastronomie de ces deux pays. Cela se reflète clairement dans les plats qu’il confectionne.

Avouant son penchant pour le tartare de bœuf à la parisienne et pour les escargots de Bourgogne, il apprécie particulièrement les sauces de l’hexagone, et nous avons fini par discuter de cuisine traditionnelle comme nous l’aurions fait avec un aîné français ou italien.

Pour garantir des saveurs authentiques, les ingrédients qu’il choisit viennent d’ailleurs souvent directement d’Europe, comme la sauce tomate italienne, les poissons ou les fruits, mais de plus en plus de produits de qualité se révèlent locaux, comme ces délicieux jeunes poulets de Kanchanaburi, nourris aux herbes, ou les excellents légumes du célèbre King’s project à Chiang Mai.

En effet, accompagné comme il se doit de mini-carottes sautées et de pommes de terre rôties, ou bien mitonné en Chicken Kiev, une spécialité de Lady L que nous avons eu le plaisir de déguster, ce fameux poulet a ravi nos papilles. Servie avec une très fournie sélection de pains maison, la soupe à la crème de potiron se dégustait comme à la maison, alors que la salade Cobb Signature tenait toutes ses promesses.

Côté desserts, nous avons été gâtés avec le Fondant au chocolat blanc, un chausson au chocolat noir fourré de chocolat blanc fondu, le Pudding caramélisé avec crème glacée au caramel salé maison et une Crème brûlée aux fruits de la passion. Un vrai régal dans un environnement charmant, dont on peut profiter à tout moment, car Lady L sert également le petit déjeuner et le thé toute la journée.

Lady L
Ouvert tous les jours de 9h à 22h
www.nailertparkheritagehome.com

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